# 为什么细嚼慢咽吃不胖？——新研究揭示进食节奏如何影响体重

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2023年12月6日 · 07:48 · [在花新闻](https://www.zaihua.news/about/)

# 为什么细嚼慢咽吃不胖？——新研究揭示进食节奏如何影响体重

新研究发现，位于脑干的特定神经回路负责控制餐食终止，并且受到口腔和内脏反馈信号的调控。当我们进食时，口腔的味觉信号和胃部的机械反馈信号会触发神经元的活动。

研究表明，细嚼慢咽的进食方式可以通过口腔感觉信号向脑干发送反馈信号，减缓进食速度，从而控制进食的节奏。相比之下，快速进食会导致神经元活动的持续性抑制减少，进而增加进食的速度和摄入量。

此外，研究还发现，进食节奏对饱腹感的持续时间也有影响。细嚼慢咽的进食方式可促使肠道神经元的活动，延长饱腹感的持续时间，从而减少进食频率和总摄入量。

相关：[BiliBili（@科学透镜）](https://bilibili.com/BV18Q4y1V7zd?p=1)
来源：[Nature Article](https://www.nature.com/articles/s41586-023-06758-2)；[DOI](https://doi.org/10.1038/s41586-023-06758-2)

Via goddaneel

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